Jeigu makaronai tavo virtuvėje yra vienas tų produktų, iš kurių visada galima išgelbėti vakarienę, šis receptas tikrai vertas dėmesio. Tik šį kartą siūlau į įprastą makaronų su mėsa derinį pažiūrėti šiek tiek kitaip. Vietoj tradicinio sūrio padažo – švelnus, kreminis varškės ir rikotos kremas, kuris kepdamas susijungia su pomidorų padažu, jautiena ir makaronais.
Šių kreminių makaronų su jautiena paslaptis – ne vienas ypatingas ingredientas, o kelių skirtingų skonių ir tekstūrų derinys. Maltą jautieną pirmiausia gerai apkepiname su svogūnais, česnakais ir itališkais prieskoniais, o tuomet įmaišome pomidorų padažą. Taip gauname sodrų, kvapnų pagrindą, kuris puikiai papildo makaronus.
Visai kitokį vaidmenį atlieka varškės ir rikotos padažas. Abu ingredientus sutrynus iki vientisos masės, gaunamas švelnus kremas, kuris savo tekstūra primena sūrių padažą. Įmaišyti špinatai suteikia gaivumo ir spalvos, o kepant visas šis sluoksnis tampa gardžia makaronų apkepo dalimi. Tai puikus būdas į patiekalą įtraukti daugiau baltymų, neaukojant to, dėl ko taip mėgstame kreminius makaronus.
Man patinka, kad šį patiekalą galima drąsiai gaminti visai šeimai. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamos net šešios didelės porcijos, todėl tai puikus pasirinkimas ne tik šeimos vakarienei, bet ir kelių dienų maisto pasiruošimui. Be to, kitą dieną pašildyti makaronai išlieka gardūs, o padažai dar labiau susijungia.
Nors patiekalas atrodo gana sotus ir primena tikrą makaronų apkepą su gausiu sūrių padažu, jo sudėtyje yra ir nemažai baltymų. Vienoje porcijoje – apie 41,5 g baltymų. Jei renkiesi makaronus be glitimo, drąsiai gali juos naudoti ir šiame recepte – visa kita gaminimo eiga nesikeičia.
Kreminiai makaronai su jautiena ir sūrių padažu
Gaminimo įranga
- 1 Kepimo forma
Ingredientai
- 400 g Fusili makaronų (rinkausi be glitimo)
- 800 g Maltos jautienos
- 410 g Marinara padažo
- 1 vnt Didelis svogūnas
- 3 skilt. Česnakas
- 1 a. š Itališkų žolelių mišinys
- 1 a. š Rūkyta paprika
- 1 žiupsn. Druska/pipirai
- 1 v. š Alyvuogių aliejus kepimui
- 380 g Varškės kruopelės
- 250 g Rikota
- 100 g Špinatai
- 1 a. š Česnako granulės
Gaminimo eiga
- Išvirk makaronus. Pasūdytame verdančiame vandenyje išvirk makaronus pagal pakuotės instrukciją, kad jie liktų al dente. Nupilk vandenį.
- Paruošk mėsos padažą. Keptuvėje įkaitink šlakelį aliejaus, suberk smulkintą didelį svogūną ir tris smulkintas česnako skilteles. Pakepink, kol suminkštės. Sudėk maltą jautieną ir kepk, kol gražiai apskrus. Pagardink druska, pipirais, itališkomis žolelėmis ir rūkyta paprika. Supilk marinara padažą, išmaišyk ir dar kelias minutes patroškink.
- Paruošk kreminį varškės padažą. Varškės kruopeles ir rikotą sutrink maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Pagardink druska, pipirais ir česnako granulėmis. Į gautą kremą įmaišyk šviežius špinatus.
- Sujunk makaronus su mėsa. Išvirtus makaronus sudėk į paruoštą jautienos ir pomidorų padažą. Gerai išmaišyk, kad visi makaronai pasidengtų padažu.
- Sudėk į kepimo formą. Makaronus su jautiena tolygiai paskirstyk kepimo formoje. Ant viršaus šaukštu paskirstyk kreminį varškės padažą. Man gavosi maždaug 6 šaukštai šio kremo.
- Iškepk. Kepk iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–22 minutes, kol patiekalas sušils, o viršus lengvai apskrus.
