Kai prasideda moliūgų sezonas, norisi juos panaudoti ne tik sriuboms ar desertams. Šį kartą išbandžiau moliūgų humusą – kreminį, švelnų ir šiek tiek salstelėjusį užtepėlės variantą, kuris, mano nuomone, puikiai tinka jaukiems rudens pusryčiams ar lengvam užkandžiui.
Man labai patinka, kai paprasti ingredientai susijungia į kažką visai kitokio. Keptas moliūgas čia suteikia švelnumo ir natūralaus saldumo, avinžirniai – sotumo, tahini prideda malonaus riešutinio skonio, o citrina viską subalansuoja. Dar šiek tiek česnako ir rūkytos paprikos – ir gauname ne tik gražios spalvos, bet ir labai gardžią, aromatingą užtepėlę.
Šį humusą galima patiekti su daržovėmis, trapučiais ar skrudinta duona, tačiau aš jį valgiau su šilta, namuose kepta varškės duona. Ir turiu pasakyti – šis derinys buvo tiesiog tobulas.
Jeigu ir jūs šį rudenį ieškote naujų būdų panaudoti moliūgus, labai rekomenduoju išbandyti. Kartais vieno kepto moliūgo gali užtekti tam, kad ant stalo atsirastų visiškai naujas mėgstamas receptas
Moliūgų humusas
Gaminimo įranga
- 1 Kokteilinė
Ingredientai
- 500 g Moliūgas
- 420 g Konservuoti avinžirniai
- 1-2 vnt. Česnakas
- 1/4 stikl. Tahini (sezamų pastos)
- 1/4 stikl. Ypač tyro alyvuogių aliejuus
- 1 vnt. Citrinos sultys
- 1 žiupsn. Druska/pipirai
- 1 žiupsn. Čili dribsniai
- 1 a. š Rūkytos paprikos milteliai pabarstymui
Gaminimo eiga
- Moliūgo kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Moliūgą pjaustykite ketvirčiais, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite, kol suminkštės (apie 25–35 min.). Leiskite atvėsti.
- Į maisto smulkintuvą arba kokteilinę sudėkite iškeptą moliūgo minkštimą, perplautus avinžirnius, česnaką, tahini pastą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, kuminą, druską ir pipirus.
- Sutrinkite iki visiškai vientisos, šilkinės tekstūros. Jei masė per tiršta, galite įpilti šlakelį šalto vandens arba papildomo alyvuogių aliejaus.
