Moliūgo kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Moliūgą pjaustykite ketvirčiais, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite, kol suminkštės (apie 25–35 min.). Leiskite atvėsti.
Į maisto smulkintuvą arba kokteilinę sudėkite iškeptą moliūgo minkštimą, perplautus avinžirnius, česnaką, tahini pastą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, kuminą, druską ir pipirus.
Sutrinkite iki visiškai vientisos, šilkinės tekstūros. Jei masė per tiršta, galite įpilti šlakelį šalto vandens arba papildomo alyvuogių aliejaus.
